Siguiendo con nuestro Top 5 de hamburguesas en Madrid, hoy tenemos otro Top 5 muy especial. Nos encanta la comida japonesa, y en base a esto os quiero traer nuestra selección de los top 5 mejores restaurantes japoneses de Madrid. Seguro que se nos escapa alguno que para ti sea tu favorito, por eso te animo a que si crees que me falta alguno, me lo digas.
Así que si como yo, eres un apasionado por la cocina japonesa, no te puedes perder nuestro Top 5 de los mejores restaurantes japoneses de Madrid para que vayas este verano.
Kabuki Wellington
Se trata del primer restaurante japonés de España con estrella Michelín. Ricardo Sanz, su chef sorprende con unos platos de 10. Si quieres probar algo nuevo, no puedes perderte su nigiri de hamburguesa de wagyu, sus usuzukis de lorito o de besugo y su amplia variedad de sashimis. Ricard Sanz, impresiona con platos diferentes de pescados mediterráneos elaborados al más puro estilo japonés. No puedes irte sin probar su usuzukuri de ventresca de atún con migas de pan con tomate rallado, aceite y sal Maldom. Una mezcla de sabores y textura espectacular.
Dentro de sus especialidades además de encontrar el nigiri de sardina con mel y mató, o el plato de ventresca de atún picante con huevos fritos y papa canaria, no puedes dejar de probar el nigiri de arroz socarrat con mantequilla y tartar de atún. ¡Deliciosos!
Como postre y colocón final si quieres algo sorprendente, pide unos minichurros con polvo de matcha, creación de Oriol Balaguer.
Kabuki Wellington
Calle de Velázquez, 6
915 77 78 77
Txa-Tei
Uno de los antiguos chefs del Kabuki Wellington, cambió de cocina y lanzó su propio restaurante: Txa-Tei, un lugar de lo más especial y que he descubierto hace muy poco. Cuidan todo al detalle, el simple hecho de que su vajilla haya sido exclusivamente seleccionada e importada desde Japón, siendo de un tipo de cerámica específico dice mucho de lo que te vas a encontrar en el restaurante. Aunque no tiene un aspecto lujurioso en su exterior, la calidad del producto es espectacular, y es un lugar muy especial con muy poquitas mesas, que le hace ser de lo más privado.
No puedes irte sin probar la tempura de carabineros, el Tataki de Toro, y el sashimi del Chef. Simplemente espectacular.
Txa-Tei
General Pardiñas, 8
911 123 183
Miyama
Particularmente me gusta mucho más el restaurante Miyama de la Castellana. Además de tener un emplazamiento perfecto y una decoración del locar de lo más minimalista que me encanta, la carta no pasa desapercibida. Si os tengo que recomendar algo, es que directamente pidáis que os aconseje el camarero a la hora de pedir, ya que su carta es bastante amplia y esto te facilitará el trabajo. Siempre que he ido ha acertado al completo con mis gustos.
Dentro de su carta, te recomiendo que pruebes los rollos de buey Wagyu con cebollino y setas, el sushi mix compuesto de 6 nigiris y 6 makis variados para que puedas probar la vieira, el pez limón o el atún rojo entre otros. Los nigiris de toro y de anguila que te dejarán boquiabiertos y como plato estelar Gindara, que es un bacalao negro asado y marinado en miso que está buenísimo.
A la hora de escoger postres, pide una sección variada que incluye algunos como el mochi con bizcocho de té verde y cuatro texturas de fresa, la tarta de manzana caramelizada o el huramaki de chocolate con helado de vainilla.
No puedes olvidarte de acompañar tu cena con un mojito japonés que es de lo mejor que he probado, elaborado con té matcha.
Miyama
Paseo de la Castellana, 45
913 91 00 26
Calle de la Flor Baja, 5
915 40 13 86
99 Sushi Bar
Aunque cuenta con tres locales, uno cerca de Nuevos Ministerios, otro cerca de la Castellana y otro en La Moraleja, os voy a contar mi experiencia con el de la Calle Hermosilla, muy cerquita de Castellana. Nada más llegar te ofrecen como aperitivo unas vainas de Edamame (soja fresca) con sal Maldon que están muy buenas.
Si tengo que decidirme por algún plato de la carta sin duda os recomiendo el tartar de atún, macerado en salsa de miso, que está espectacularmente delicioso. Tras el tartar no te prives del trío de nigiris elaborados en buey de Waygu con tomate, el de toro y el de pez mantequilla y trufa. Tres imprescindibles. Si te gustan los makis, te recomiendo el de anguila ahumada en crujiente de queso brie que sorprende con ese toque crujiente que le da un sabor de lo más especial.
Si te gusta la carne, pide una entraña de buey wagyu, que viene ahumada y muy sabrosa.
99 sushi bar
Calle de Hermosilla, 4
914 31 27 15
Calle de Ponzano, 99
91 536 05 67
Calle de Estafeta, 2 (Urbanización La Moraleja)
91 650 31 59
Shikku Izakaya
Posee una extensa carta gastronómica japonesa con toques vanguardistas. Para empezar te sirven un aperitivo que cada vez que vas es diferente. No puedes comenzar sin probar cualquiera de sus tartares, tanto el de salmón, como el de toro o el de Wagyu están deliciosos. El de salmón es uno de mis favoritos, viene mezclado con una ligera salsa de mostaza que le da un sabor muy bueno y con una presentación chulísima, sobre un cuenco lleno de hielo. Si eres un fanático del sushi pide el el gunkan de huevo de codorniz escalfado y trufa, el sushi de lubina braseada con mantequilla de ponzu y el de pez mantequilla con trufa. Los tres están impresionantemente buenos.
Para terminar, pide unas brochetas de buey y pollo frito que vienen servidas con arroz.
Shikku Izakaya
Calle Dr. Fleming, 32
913 44 16 64